اتانول (C₂H₅OH) در آب حل می‌شود به دلیل ساختار مولکولی آن و قابلیت تشکیل پیوندهای هیدروژنی با مولکول‌های آب.
هم آب و هم اتانول ، هر دو مولکول قطبی هستند و می‌توانند پیوندهای هیدروژنی تشکیل دهند. گروه هیدروکسیل (–OH) در اتانول با مولکول‌های آب پیوند هیدروژنی برقرار می‌کند، که باعث می‌شود اتانول به راحتی در آب حل شود.
اتانول یک مولکول قطبی است و دارای گروه هیدروکسیل (–OH) می‌باشد. این گروه هیدروکسیل به دلیل وجود اتم اکسیژن الکترونگاتیو، یک بخش بسیار قطبی مولکول اتانول است. آب نیز مولکولی قطبی است و دارای گروه‌های هیدروکسیل (H₂O) است که می‌توانند پیوندهای هیدروژنی قوی تشکیل دهند.
ساختار اتانول
اتانول با فرمول شیمیایی C₂H₅OH دارای دو اتم کربن (C2)، شش اتم هیدروژن (H6) و یک اتم اکسیژن (O1) به همراه گروه هیدروکسیل (OH) متصل به یکی از اتم‌های کربن است.
فرآیند حل شدن اتانول در آب:
- پیوندهای هیدروژنی بین مولکول‌های آب شکسته می‌شوند.
- پیوندهای هیدروژنی جدید بین گروه هیدروکسیل اتانول و مولکول‌های آب تشکیل می‌شود..
شباهت قطبیت بین مولکول‌های آب و اتانول و امکان تشکیل پیوندهای هیدروژنی دلیل اصلی حلالیت اتانول در آب است.