اسید لاکتیک

بررسی تفاوت های بین اسید خوراکی و صنعتی

اسیدها به طور کلی از نظر خوراکی یا صنعتی بودنشون میتونن دسته‌بندی بشن.

برای فهم بهتر تفاوت بین اسید صنعتی و خوراکی، ابتدا باید بدونیم که هر دو نوع اسید از نظر ساختار و خواص شیمیاییشون یکسانن. اما کاربردها و پاکیزگی این اسیدها متفاوته.

مهمترین تفاوت بین اسیدهای خوراکی و صنعتی، در کاربردها و محدودیت های استفاده اونهاست. اسیدهای خوراکی باید برای استفاده در صنایع غذایی و مواد غذایی پاک بوده و مطابق با استانداردهای بهداشتی و ایمنی غذا تولید بشن، درحالی که اسیدهای صنعتی ترکیباتی با خلوص کمتر هستند و ممکنه غیرقابل مصرف در موارد خوراکی باشند.

اسید های خوراکی

اسید خوراکی یا غذایی، اسیدی است که برای مصارف مربوط به مواد غذایی استفاده میشه. این اسیدها باید خالی از هرگونه آلودگی و تلخی باشند تا در تهیه غذاها و نوشیدنی‌ها به کار برن.

اسیدهای خوراکی معمولاً در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ها، مانند تولید عصاره‌ها، کنسروها و نان، استفاده میشن. برخی از اسیدهای خوراکی شناخته شده عبارتند از اسید سیتریک، اسید لاکتیک و اسید استکسیک.

اسیدهای صنعتی

و اما اسیدهای صنعتی، در علم شیمی به اسیدهایی گفته میشه که برای مواردی مثل تولید مواد شیمیایی، صابون، بهداشت و ضدعفونی کننده‌ها، صنایع فلزی، برق و الکترونیک و غیره استفاده میشن.

در عین حال که اسیدهای صنعتی در صنايعي نظير رنگسازي، چربي‌هاي مصرفي و تهيه نسكافه كرم، آبگرمكن، حداقل نسطح پودري لباسشويي، قالب‌گيري فلزات، توليد نشاسته، كاغذ، صنايع پتروشيمي و الكترونيك استفاده مي شود.

اسیدهای صنعتی معمولاً به دلیل نیازهای صنعتی خود میتونن تمیزی و خلوص پایین‌تری نسبت به اسیدهای خوراکی داشته باشند.

انواع اسید صنعتی و خوراکی

در اینجا چند نمونه رایج ار اسیدهای صنعتی و خوراکی آورده شده است:

انواع رایج اسیدهای صنعتی:

• اسید سولفوریک (H₂SO₄) :
  

اسید سولفوریک یک اسید بسیار خورنده و قوی است که به طور گسترده در فرآیندهای صنعتی مانند فرآوری فلزات، پالایش نفت، تولید کود و تصفیه فاضلاب استفاده می شود.

• اسید کلریدریک (HCl) :
  

اسید کلریدریک یک اسید قوی است که در کاربردهای مختلف صنعتی از جمله تمیز کردن فلزات و ترشی کردن، تنظیم pH و تولید مواد شیمیایی مانند PVC، رنگ‌ها و مواد دارویی استفاده می‌شود.

• اسید نیتریک (HNO₃) :
  

اسید نیتریک یک اسید قوی است که در فرآیندهای صنعتی مانند حکاکی فلزات، تصفیه، و تولید کودها، مواد منفجره، رنگ‌ها و مواد دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

انواع رایج اسیدهای خوراکی:

• اسید سیتریک (C₆H₈O₇) :

اسید سیتریک یک اسید طبیعی است که در مرکبات یافت می شود و به طور گسترده ای به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود. این ماده به عنوان طعم دهنده، نگهدارنده، تنظیم کننده pH و به عنوان یک جزء در نوشابه ها، آب نبات ها، مرباها و بسیاری از محصولات غذایی دیگر استفاده می شود.

• اسید استیک (CH₃COOH) :

اسید استیک که به صورت رقیق شده به سرکه نیز معروف است، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، طعم دهنده و چاشنی استفاده می شود. در سس های سالاد، ترشی، مارینادها و سایر آماده سازی های آشپزی کاربرد دارد.

• اسید لاکتیک (C₃H₆O₃) :

 اسید لاکتیک یک اسید طبیعی است که در طی تخمیر تولید می شود و به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود. این ماده به عنوان طعم دهنده، تنظیم کننده pH و نگهدارنده استفاده می شود. اسید لاکتیک معمولا در محصولات لبنی، نان، نوشیدنی ها و شیرینی ها یافت می شود.